Водоохранная зона не имеет никакого отношения к зоне картографической проекции. п.37 П921: "...Если земельный участок (часть земельного участка) расположен в нескольких зонах картографической проекции, в реквизите "1" раздела "Сведения об образуемых земельных участках", реквизите "1" раздела "Сведения об уточняемых земельных участках", реквизитах "1", "2" раздела "Сведения о частях земельного участка" указываются координаты характерных точек границ земельного участка и (или) его части (частей) в соответствующей зоне картографической проекции. Количество реквизитов должно соответствовать количеству зон картографической проекции." Мы понимаем этот пункт так: номер зоны заполняется только в том случае, если точки расположены в разных зонах. Если все точки в одной зоне, то указывать ее не нужно (заполняется прочерк). В этом случае номер зоны можно указать (как раньше) в реквизите с системой координат. | 
